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接种后要对菌室进行全面消毒

1.培养料制作与接种

配料配方为锯末390kg、麦麸40kg、稻糠60kg,石膏7.5kg,多菌灵0.5kg,白糖5kg。将配料放在光滑干净的地面上,四合一充分拌匀,多菌灵、白糖放入水中充分溶解后,在干料中拌匀,加水多少,以手捏培养料,指缝间见水渗出而不滴下为度。拌好的培养料要装入三级菌袋内。把装好的菌袋整齐地摆放在大锅中蒸制消毒。待热气将锅上苫布鼓起时要把钢丝绳松开,排出凉气5~10分钟后,重新把锅口绞紧,并在苫布上放两块砖以测锅内压力,等大锅完全上气后,苫布完全鼓起,同时两块砖在苫布上没有凹陷,这样的状态保持13小时后,即可出锅晾凉后接种。接种人员接种前用稀释酒精洗手,接种时双手伸入箱中点燃酒精灯,将木棒汤勺在火焰上方烘烤后使用。打开三级菌及二级菌的袋口,用木棒由上至下,正中位置插入三级菌袋中至底,部用汤勺取二级菌种,倒入三级种的木棒插孔中,灌满后再取一勺放袋口处摊开,再用皮套或绳将三级菌袋口扎紧即可。

2.菌丝培养

菌种接种后要进行培养,培养室要求空气好,不积水,远离污染源,有加温条件,墙壁地面清洁,使用前用2%~3%来苏溶液消毒。菌丝生长需要充足的新鲜氧气排出二氧化碳,培养架要牢固,一般5层架/20m2,放3000袋菌种。接种后要对菌室进行全面消毒。

3.露地栽培

露地栽培香菇提倡一个“早”字,一般在3月15日~4月15日之间进行,最好在清明节前播种完毕,具体时间因地区及小气候而定。场地要求背风向阳通风好、远离污染源、排水良好、离水源近、出菇小气候好、便于肥水管理、运输方便的地块。

下地料原料为锯末80%,麦麸8%,稻糠12%,石膏1.5%,玉米面3.5%,多菌灵0.05%。锅内加水距离蒸帘20cm,铺好屉布加热。水开上气后,开始撒料。撒料时要“勤撒、少撒、匀撒”,不可一次上料过多,造成上气不匀,产生“夹生料”。

当下地料冷却到26℃以下时即可播种,先在畦床上撒白灰进行消毒,将地膜铺在畦床内,下地料倒在地膜上,摊平,然后将菌种掺进下地料中拌匀。用木板将料刮平,再将菌种撒在上面一层,用木板拍实,放上稻草,每把10根斜放在料面上,间隔10~15 cm,再在畦床中间沿畦床方向放一把龙骨草,草头接草梢,放好后将两侧地膜回折。每隔50cm,放一把通风草把,从中间折回,草头端压在地膜里,梢端露出覆土外,开始盖土,取畦床两边的土盖在包好的地膜上,盖土厚4~5 cm即可。

4.通风转色

经过40天培养,菌丝穿透养料,上下洁白一致,气生菌丝浓密,培养料由棕褐色变为黄棕色,上下形成一个整体,此时需及时撤土揭膜加强通风转色。先用木耙子搂掉床面的土,再用小木板刮净余土,不能碰坏地膜,最后去掉膜上残土,打开地膜,轻轻拣出草把,不能带出菌料,再覆回塑料膜。

从撤土揭膜至转色完成约需20~30天。菌料转色后形成色层,能保护内部菌丝,提高菌料的抵抗力,防止水分迅速蒸发,抵制病虫害直接侵入,防止过强光照的为害。增加菌料的机械强度。当菌丝达到生理成熟后,要在无风的阴天撤土揭膜。转色过程中,菇畦内要有充足的散射光,光线越足,转色越快、越好,但要掌握适度,绝不允许正午直射光直接照射菌料。菌料表面菌丝倒伏后,菇畦内的空气流通越好,越易转色,但要注意不能使菌料失水。

5.采收、烘干、贮存

香菇子实体形成后,必须适时采收,如果采收太早,影响产量,采收太迟,又会影响质量。一般在7~8分成熟时采摘,即菌膜已破,菌褶已全部伸长,为香菇最适采收期。保鲜菇应选朵形圆整,菇柄正中,菇肉肥厚,大卷边,5~6分成熟//农村致富经网www.nczfj.com //,菌膜未开,色泽深,菇盖直径3.5~6.0cm,菇体含水量低,无泥草、无虫害、菌盖无破口、保持自然生长形态。挑选的保鲜菇不需要剪柄、剪根,随采随卖,不能在日光下存放,运销越快越好。除加工保鲜菇外,大部分产品应加工商品干香菇,干香菇只要型正、无畦型菇,都可加工成香菇丁、薄菇、厚菇商品。适宜烘干的香菇要求7~8分成熟,边缘内卷。当天采收,当天剪柄进入烘干室烘干,剪柄一般留1.5~2cm菇柄,干后柄长不超过1.5cm。烘好的香菇含水量应在13%以下,菌盖圆正,菌褶rǔ黄、淡黄色,菌褶不倒伏,香味浓,干透的香菇马上装袋密封防止吸潮。

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