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一、秋季为何要吃鸭肉

俗话说,秋高鸭肥,这个季节吃鸭正当时,鸭肉既可以增加营养还可以除秋燥。那么,鸭肉都有那些吃法呢?如何优雅的吃鸭肉呢?我们一起来细细品味一下。

一、秋季为何要吃鸭肉?

1.秋季吃鸭 有助除秋燥

“京师美馔,莫妙于鸭”“无鸭不成席”等美誉直接体现了鸭肉的美味及营养。中医学认为鸭肉可以滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。

吃鸭可以除秋燥。民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”的说法,鸭和鸡虽同属于禽类,但其功效和营养价值却大相庭径。鸭肉性寒,可以用于头疼、低热等症,经常吃鸭肉对身体虚弱者非常有益。

2.鸭肉的脂肪最健康。

鸭肉和鸡肉的大多数都是不饱和脂肪,易于消化,而且脂肪还仅存于皮中。不想发胖的朋友可以通过不吃鸭皮这种方式来防治脂肪的摄入。鸭肉中富含丰富的维生素B个维生素E,鸭肉中各种脂肪酸的化学成分和橄榄油极为相似,有降低胆固醇的作用。

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二、有关鸭肉的美食

1.北京烤鸭(Roast Duck)

北京烤鸭、片皮鸭是最为出名的鸭的吃法,正宗的北京烤鸭价格也是比较贵的。北京烤鸭的关键在于“烤”,烤鸭在烤制之前都会刷一层糖水,所以皮特别香脆,而且色泽诱人。不过,减肥的朋友们就要注意啦,一只鸭的脂肪可全部都藏在皮里面呢,要控制体重和热量的吃货们可不要贪嘴哦。

2.烤/煎鸭胸肉

鸭胸肉热量较低,食法多样,煎鸭胸肉是西餐里的一道主菜。通常鸭胸肉会有烤和煎两种方式来进行烹饪,其中烤又更胜一筹。鸭胸如果不带皮的话,其实是超高质量蛋白质的优质来源,因为鸭胸肉本身脂肪含量极低,甚至低于“健身宠儿--鸡胸肉”。所以,不健身会死星人也可以选择去皮鸭胸肉作为增肌补充优质蛋白好帮手,别死盯着鸡胸肉天天吃了。

做鸭胸总是又柴又涩?那就试试它的最佳搭档柠檬吧!用柠檬腌制,用柠檬调汁,用柠檬装盘,这一招可以让鸭胸肉口感酥脆、清香多汁。

3.盐水鸭/卤水鸭

盐水鸭是南京名吃,也是当之无愧的中华美食。而卤却是中国非常传统的烹饪手法,卤水鸭不仅肉质鲜嫩,而且完整的保留了鸭肉中所含的肺腑维生素。卤制的鸭肉相对低脂而健康,非常适合需要控制热量吃货们大快朵颐。减肥的小伙伴当然可以愉快滴把这类卤制的肉类当做蛋白质的极好来源。

三、国内各地鸭肉美食

北京烤鸭、南京盐水鸭、四川邛崃周鸭子、安徽无为熏鸭、东莞白沙油鸭、南宁烧鸭、扬州三套鸭、福建樟茶鸭、海南嘉积鸭、湖南酱板鸭、武汉鸭脖。

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